福建省龙岩市永定区的客家人，早期居住在岭南地区的偏远山区。山多地少，主要依靠牛来耕田。下辖的湖坑镇，地处梅州、漳州、龙岩三地交界的独特地理位置，慢慢形成了牛交易的市场。

         中央电视台CCTV4《走遍中国》20150613期《牛味十足的土楼菜》2015年6月13日20:00首播，走遍中国20150613期《牛味十足的土楼菜》。