《宅人食堂》第十集-南北风格迥异的传统糕点：北方面食粗犷豪迈，南方米食细腻精巧，传统的中式点心总能打破时间地域的局限，俘获食客的芳心。深圳卫视本周日21：20分播出第十集《宅人食堂》，带你领略南北风格迥异的传统糕点，回顾那些记忆中最甜美馥郁的童年味。
 

　　周裕君，80后，北仑春晓镇三山村人，原本是一位小学数学教师。周裕君的外公是做年糕的好手，早在1979年就开了一家俞家年糕手工作坊，因用米讲究，工艺传统，做出来的年糕味道很好。但传统工艺制作生产，不仅人劳累，而且利润微薄，周裕君的家人有了关门歇业的想法。为了不让记忆中的年糕味道消失，2012年，周裕君自封“年糕团团长”，把自家年糕的传统生产过程拍摄下来，并写成质朴的文字发到网络上。浓浓的怀旧风格吸引了不少网友关注，借力网络，俞家年糕坊起死回生。
 

　　俞家年糕坊将紫薯、红糖、南瓜、艾草等纯天然食材做成了彩色年糕，既满足了网上消费群体喜欢新奇的需求，又靠传统的口感牢牢抓住现代人对食品安全和味道的追求。
 

　　制作过程完全是传统水磨年糕的做法，将上等粳米用泉水浸泡24小时，用竹筐滤去多余水分，静置10分钟。打磨琼浆倒入棉布袋，用大石头重压5小时榨干，不停揉搓3分钟后蒸粉8分钟至熟。快速将100度高温米粉倒出木蒸桶，而后用力捣入古老的搅拌机中。正宗的宁波年糕制作要经过足足12道工艺。

　　同样在天津的一位80后杨明，出生在天津一个糕点世家。祖父、父亲原先都是天津老字号糕点厂的工人，但父母却一心培养他做更高科技、现代化的工作。杨明毕业后到了广州，做了近10年的IT行业后，他却萌生出了自己做网店的想法。在尝试了各种类型的产品之后，偶然的一次回家看到父母经营的老店，让他有了一种“众里寻他千百度”的感觉。在西点逐渐占据市场主流的今天，如何把这一份古老的情怀坚持下来，成为了他希望完成的使命。
 

　　传统的奶皮酥是不加任何果料的。杨明小时候最爱花生，父亲便在奶皮酥中加入花生带回给他吃，这便成了他童年中最珍贵的“私人定制”。他也希望把父亲这些创新糕点带给求新求变的都市人。于是，他在自家的糕点中加入更富营养的松子，让传统糕点也能具有更丰富的口感。