蚵仔为闽南语，指牡蛎。

 

         台湾、福建（闽南）等地常做副食蚵仔煎，口感香脆，内馅香滑。
 

　　蚵仔煎的起源，有一则有趣的故事。1661年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑成功的军队势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。另一种比较有根可循的说法是，蚵仔煎是随着郑成功大军和福建移民的迁入，带入了台湾本土。成为现在海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。