台湾小吃：蚵仔面线

 

   

     台湾小吃：蚵仔面线，是夜市里不可或缺的小吃。

     蚵仔面线好吃与否的关键在于蚵仔的新鲜度和面线的Ｑ劲。利用红面线不易烂的特性加高汤煮后再勾芡，放入已川烫过的新鲜蚵仔和卤过的大肠，食用时淋上乌醋、特调酱料等，最后洒些香菜提味便可尽兴享用。