镜泊湖红尾鱼 每日农经独领风骚的红尾鱼牡丹江(2)
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《镜泊湖 独领风骚的红尾鱼》： 今天播出第一集，到神秘的镜泊湖去领略湖中的神奇奥秘。
记者：太好吃了，鱼肉新鲜，细嫩。可以手撕着吃，这么大块。
虽然没有湖里的大鱼肉多，但红尾鱼的鱼肉也不失饱满。相比之下，它的肉质更加滑嫩鲜甜。酱焖红尾鱼将这一特点发挥到了极致，红尾鱼与浓香的酱汁相遇，不用耗费太长时间，就能产生一种妙不可言的味道。虽然红尾鱼也吃荤，但终究比不上湖中个大凶猛的鱼类，它为什么会这么鲜美？让人吃了念念不忘呢？难道这与它细细的鱼鳞有关？
记者：这个鱼鳞非常薄，用手轻轻一刮就下来了，晶莹剔透。
对呀，这说明什么呢？鱼鳞细不细、薄不薄、粘不粘与鱼肉好不好吃真的有关系吗？
渔民：红尾鱼吃小鱼小虾的，所以跟肉质也有一定关系。它的鳞片细小，阻力就小，游泳的时候速度快，抓小鱼小虾多，所以它肉质也好，这都有关系的。
镜泊湖某餐馆负责人 陈旭升：摸上去手发粘，你摸摸。跟镜泊湖里的其它鱼对比吧，油脂是比较高的，这鱼营养成分高，它油脂大。
据有关部门检测，红尾鱼体内含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及多种微量元素。经常吃红尾鱼还可降低血液粘度，促进血液循环，有养血、明目等功效。
记者：美好的东西往往会有缺憾，红尾鱼也不例外，由于它出水很快就死亡，所以呢不容易储存，当地渔民呢就将它晾晒。
阳光下暴晒一天，待鱼肉中的水分蒸发，变干变薄。不过，红尾鱼晒好的鱼干不同其它鱼干，这正是它味道妙不可言的秘密所在。
记者：您看这个油都渗出来了，一手油啊。
黄灿灿的油脂从鱼肉中渗出，有种晶莹剔透的感觉。与普通小型鱼类相比，它体内的油脂要丰富得多，这对于提升红尾鱼的鲜美度有很大帮助。晒好的鱼做烤鱼再合适不过了，在热力的作用下，红尾鱼滋啦作响，香气四溢。
记者：好烫，怎么来形容它的味道？感觉有一种烤鳗鱼的味道。
那么，为什么红尾鱼如此鲜香美味呢？除了品种外还有什么其它原因吗？
渔民：镜泊湖的水比较干净、纯净。由于它特殊的水环境和自然环境，所以它在湖里的鱼中肉质是最好的，洁白细嫩，所以受到大家的欢迎。
镜泊湖的水清澈见底，如同明镜。这儿的水为什么如此纯净、清亮呢？
镜泊湖管委会旅游局副局长 王薇：石头上的这些小孔会吸附水里的杂质，对鱼类的生长环境起到了一个净化作用，所以说鱼类的品质会很好。湖底都是熔岩，所以说湖水含有的矿物质非常丰富，各种微量元素非常多，对鱼的免疫、生长非常好。
净泊湖火山岩区自海拔850米到1070米的火山口喷发后，向下溢流，阻塞了牡丹江古江道，从而形成了火山熔岩堰塞湖镜泊湖。独特的地理环境不仅让镜泊湖湖水清澈，还可以使这儿的气候格外凉爽。
好水出好鱼，冷凉的水域环境使镜泊湖的鱼类生长速度慢，营养物质可以长时间在体内积累，红尾鱼需要二三年的时间才能长到一斤半左右，这也是它美味秘笈之一。
镜泊湖水产养殖场山庄分场场长 张菁华：我们镜泊湖每年湖鱼的总产量达到七八十万斤，红尾鱼有30多万斤，达到半壁江山，产值也得有600多万元。
红尾鱼这个特色湖鲜当之无愧成为镜泊湖的招牌菜，是旅游收入的重要组成部分。这里的渔民达近百名，年收入平均五六万元。每年10月份当地渔业部门还会对红尾鱼进行增殖放流，在保护中进行开发，目的就是让这一特色湖鲜得以长足发展，让财富源源不断，细水长流。
2015年7月1日《每日农经》听到的是有益健康的讯息，看到的是鲜活生动的影像，得到的是来自消费前沿的需求，了解的是安全的名特优新农产品。每日农经节目主持人李冰，首播时间：周一至周五21:47—22:07,重播时间：周二至周五13:22—13:42,次周一 13:22—13:42,独播频道：CCTV-7